カルビー「栗ほのか」
モラタメさんからカルビーの期間限定の「栗ほのか」が送られてきました（●＾o＾●）
スナックと秋が、口に広がる美味しさです（*^_^*）
期間限定なので試してみると嬉しいかナ(^O^)／
スナックと秋が、口に広がる美味しさです（*^_^*）
期間限定なので試してみると嬉しいかナ(^O^)／
カルビー 四季素材 桜えび
モラタメさんより２月２８日発売のカルビーの「桜エえび」２袋送っていただきました（●＾o＾●）
桜えびを使ったスナック菓は、いろいろあるけれど、とっても軽〜くて、２袋を瞬く間にたべてしまいました。
この軽い食感は、普通のポテトチップスと比べて油分２６％カットされているからでしょうか。
とっても美味しかったです。
お店で見かけたら是非買いたいと思いました。
何と言っても桜えびは、タンパク質、マグネシウム、鉄、りん、亜鉛などの栄養素を豊富に含んでいるそうです。
とくに骨粗しょう症予防に効果的なカルシウムを豊富に含んでいるそうですので、美味しく食べれたら嬉しいです。
野菜のスパイス料理ー弐
ある日のおかずの一部です。
さばの麹漬けの横にあるのは、きのことポテトのクミン炒めです。
醤油と味噌味だけになってしまいがちなので、スパイス料理を作ってみました。
味の変化を楽しめました
スパイスが使い慣れていないので、面倒くさく感じてしまうけど使い方が解れば意外と大丈夫でした。
こつは、パウダースパイス・塩を計量し、一皿に一緒に入れて置くことです。
そして、クミンシードほうは、別の皿に計量しておきます。
これで、半分スパイス料理が出来たような気分です。
材料は、きのこ（しめじを使いました）・じゃがいも・クミンシード・ターメリック（パウダー）・カイエンペッパー（パウダー）・菜種油（わたしは、オリーブ油を使いました）・塩です。
作り方
�，�のこ類は食べ易いサイズに分けておき、
じゃがいもは1.5ｃｍ角に切りゆでます。
（今回は、電子レンジでチンしました。）
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を入れて中火で熱して、クミンシードを加えます。
＊クミンシードは、パチパチはじけたら具材�，鬚鯑�れます。
クミンシードの色が濃く変わったら�，鯑�れて軽く炒めます。
��弱火にしてパウダースパイスと塩を加えます。
中火にして、かき混ぜながら炒め、
好みの軟らかさになったら出来上がりです。
最後に塩加減をチェックします。
スパイスは、コショウ・ガーリック・トウガラシくらいで馴染みがないので、ブレンドされているスパイスを使っていました^_^;
何度か、シングルスパイスを購入したのにちょっと使っただけで残念な結果になりました(-_-)
その中で、一番はじめに購入したのは、今回も登場した「クミン」です。
「クミン」は、香りのスパイスでインドカレーの香りがします。
効能としては、消化を促進し、腸内ガスがたまるのを防ぐ作用や下痢、腹痛を鎮めたり、肝機能を高めるとされています。
「クミン」も使いこなせるようになりたいと思っています（●＾o＾●）
健康料理教室
何だか料理がマンネリ化しています^_^;
ＴＶの料理を試してみると結構美味しく出来たりするのですけれど・・・。
マンネリ化を脱出出来ません。
健康料理の同好会に参加できることになりました（*^_^*）
月に一回なので飽きっぽいわたしでもやれるでしょうか。
第一回目のメニューです。
＊きのこの香りご飯
＊鯛の唐揚げ姿盛り
＊切り干し大根と油揚げの煮物
＊鰤と餅のみぞれ汁
＊ラズベリーのデザート
この中でわたしのお気に入りは、何と「切り干し大根と油揚げの煮物」でした。
ポピュラーな料理ですが、とても軽いお味の煮物でした。
わたしなら人参や大豆など入れて栄養先行でいきそうです。
それを、あえて切り干し大根と油揚げだけというシンプルさがとても好みでした。
おかずとしてだけでなく、前菜のように切り干し大根を楽しめそうです。
作り方：�＼擇蟯海径膾�はたっぷりの水で戻し水気を切ります。
�¬�揚げは細めの短冊に切ります。
�Ｆ蕕縫汽薀戚�を熱し� ↓△魏辰┐鈍屬瓠�
だし汁を入れて煮ます。
煮立ったらアクをすくい取り、砂糖、うす口醤油、
みりんを加えて、中火以下で落とし蓋をして煮汁
が少なくなるまで煮ます。
途中で煮返します。
鯛の唐揚げ姿盛り
豪華でしょう
何といっても尾頭付きです。
おもてなしに出来ます。
家庭で鯛をさばくのは、たいへんということで、先生が魚屋さんにお願いしてくれました。
この鯛の唐揚げから上品な唐揚げの方法を学べました（*^_^*）
鯛の切り身を一口大に切って、軽く塩をふります。
その後です(＠_＠;)
まず、鯛の切り身に小麦粉をうすくまぶした後、片栗粉でうすくつけます。
粉を二回に分けてつけます。
今まで唐揚げというと小麦粉か片栗粉か小麦粉＋片栗粉、一回だけだった私は、このひと手間が大切なんだと思いました。
次回がとても楽しみ
ＴＶの料理を試してみると結構美味しく出来たりするのですけれど・・・。
マンネリ化を脱出出来ません。
健康料理の同好会に参加できることになりました（*^_^*）
月に一回なので飽きっぽいわたしでもやれるでしょうか。
第一回目のメニューです。
＊きのこの香りご飯
＊鯛の唐揚げ姿盛り
＊切り干し大根と油揚げの煮物
＊鰤と餅のみぞれ汁
＊ラズベリーのデザート
この中でわたしのお気に入りは、何と「切り干し大根と油揚げの煮物」でした。
ポピュラーな料理ですが、とても軽いお味の煮物でした。
わたしなら人参や大豆など入れて栄養先行でいきそうです。
それを、あえて切り干し大根と油揚げだけというシンプルさがとても好みでした。
おかずとしてだけでなく、前菜のように切り干し大根を楽しめそうです。
作り方：�＼擇蟯海径膾�はたっぷりの水で戻し水気を切ります。
�¬�揚げは細めの短冊に切ります。
�Ｆ蕕縫汽薀戚�を熱し� ↓△魏辰┐鈍屬瓠�
だし汁を入れて煮ます。
煮立ったらアクをすくい取り、砂糖、うす口醤油、
みりんを加えて、中火以下で落とし蓋をして煮汁
が少なくなるまで煮ます。
途中で煮返します。
鯛の唐揚げ姿盛り豪華でしょう
何といっても尾頭付きです。
おもてなしに出来ます。
家庭で鯛をさばくのは、たいへんということで、先生が魚屋さんにお願いしてくれました。
この鯛の唐揚げから上品な唐揚げの方法を学べました（*^_^*）
鯛の切り身を一口大に切って、軽く塩をふります。
その後です(＠_＠;)
まず、鯛の切り身に小麦粉をうすくまぶした後、片栗粉でうすくつけます。
粉を二回に分けてつけます。
今まで唐揚げというと小麦粉か片栗粉か小麦粉＋片栗粉、一回だけだった私は、このひと手間が大切なんだと思いました。
次回がとても楽しみ
野菜のスパイス料理−壱
静岡県西部農林事務所の主催で、「オーガニック料理教室」の募集がありました。
ダメ元で申し込みました。
確か募集人数が３０人位だったので、行けないかもしれないと予定に入れていませんでした。
ある日、電話があって行けることになりました。
申し込み者は、６０人位いたそうで、少し人数を増やしたそうです。
今、健康に関心がある人が多いので、「オーガニック料理」という言葉にひかれますね。
でも、静岡県西部農林事務所の主催です。
主催者側は、参加者に有機農業の関心と意見を求めていました。
でも、わたしは、地元の有機野菜に関心を持っていたので、その情報も得られると知って嬉しかったです。
「オーガニック料理教室のレシピ」は、上の写真の（豆とさつま芋のカレー＊きのことポテトのクミン炒め＊にんじんのサブジ＊トマトライス）です。
レシピの材料は、
・地元の有機野菜
・豆…ムングダールが使われました。
ムングダールは、緑豆(りょくとう)の皮を除去し、
挽き割りにしたものです。
なので、３０分位でやわらかくなります。
・トマト缶
・スパイス
・油
・塩
で、肉や魚などは使いませんした。
ベジタリアンの料理です。
なのに、とても美味しいのに体に良いなぁ〜という感じでした。
教えてくださった先生は、インドのスパイス料理のオーナーです。
わたしは、都合で先生の話を殆んど聞くことができませんでした。
が、「自分は、北インド料理より南インド料理のほうがより好きだ」とおしゃっていました。
という訳で、たぶんレシピは、南インド料理ではないかと思います。
なぜかというと、スパイスの中に[ヒング]があったからです。
[ヒング]は、豆料理や南インド料理に使われるようです。
[ヒング]は、とても臭いらしいです。（わたしは、広い部屋で調理しました為か、鼻の為かあまり感じませんでしたが・・・？！）
でも、[ヒング]は、油で加熱すると料理にコクとうまみのある調味料だそうです。
実際、[ヒング]を使ったにんじんのサブジ美味しかった〜
